في 8 أبريل 2026، نشرت مجلة نيرولوجي دراسة كشفت رقماً صادماً: الأشخاص الذين تحول نظامهم الغذائي نحو خيارات أقل صحية ارتفع لديهم خطر الإصابة بالخرف بنسبة 25%. الدراسة تتجاوز المعروف عن الغذاء والصحة، إذ لم تركز على ما يأكله الناس فقط، بل على التحول ذاته—الانتقال من نمط صحي إلى آخر غير صحي. الباحثون تابعوا علاقة مباشرة بين السرعة والاتجاه: من يتحرك نحو الأطعمة المصنعة والسكريات يواجه خطراً حاداً، لكن من يعكس المسار وينتقل إلى غذاء أفضل حتى في سن متقدرة يخفض الخطر بنسبة 11%. هذا لا يعني أن الكمال ضروري، بل أن الاتجاه هو الحاسم. جودة الغذاء النباتي—وليس كونه نباتياً فقط—هي ما يغير المعادلة تماماً.