قبل شهرين

تطور فن الطهي العربي من العصر العباسي إلى العصر الحديث

رحلة حضارية عميقة لأشهر الأطباق والممارسات الطهوية في الثقافة العربية. يتتبع هذا الخط الزمني تطور المطبخ العربي عبر القرون، من الوصفات الملكية في بغداد العباسية إلى الحركات المعاصرة للطهي الصحي والمستدام.

800

🍲 ازدهار الطهي في بغداد العباسية

شهدت الخلافة العباسية ثورة حقيقية في فن الطهي مع تأثر المطبخ بالحضارات الفارسية والهندية واليونانية، وظهور أول كتب الطبخ العربية المنظمة.

📚 تدوين كتاب الطبيخ للبغدادي

ألف الشيخ محمد بن الحسن البغدادي كتاب الطبيخ الشهير الذي وثق أكثر من مائة وخمسين وصفة عربية الأصل، مما يعتبر أقدم موسوعة طهي عربية معروفة.

1226

1400

🍯 انتشار الحلويات الشرقية في العالم الإسلامي

انتشرت صناعة الحلويات العربية والشرقية بشكل واسع خلال العصر المملوكي، واشتهرت القاهرة والقدس بأنواع متعددة من الكنافة والبقلاوة والقطايف.

🍅 تأثير الطماطم والذرة على المطبخ العربي

وصلت المحاصيل الأمريكية الجديدة إلى العالم العربي عبر التجارة العثمانية، مما غيّر تركيبة الوصفات التقليدية وأضاف عناصر جديدة للطهي العربي.

1600

1850

📖 توثيق المطبخ الشامي في الكتب الأوروبية

بدأ الرحالة الأوروبيون توثيق الأطباق الشامية والمصرية في كتبهم، مما ساهم في نشر سمعة المطبخ العربي عالمياً وزيادة الاهتمام به.

🏢 ظهور المطاعم الحديثة في القاهرة وبيروت

افتتحت أول مطاعم عربية حديثة بمعايير عالمية في المدن الكبرى، وبدأت تقديم الطعام العربي التقليدي بأسلوب مأسس ومنظم.

1920

1960

⚠️ أزمة الجوع والبحث عن بدائل غذائية

شهدت الدول العربية أزمات غذائية متكررة دفعت الباحثين والطهاة للبحث عن بدائل غذائية صحية من الموارد المحلية والتقليل من الفقد الغذائي.

📺 ظهور برامج الطهي التلفزيونية العربية

بدأت المحطات التلفزيونية العربية بعرض برامج متخصصة في الطهي، وأصبحت الطاهيات والطهاة العرب نجوماً إعلاميين يؤثرون في الأذواق الغذائية للملايين.

1980

2000

🥗 الاهتمام العالمي بالحمية المتوسطية

حققت الحمية المتوسطية التي يعتمد عليها المطبخ العربي شهرة عالمية واعترافاً من منظمات صحية دولية، مما رفع من قيمة المكونات التقليدية العربية.

📉 أزمة الأمن الغذائي العالمية تؤثر على الدول العربية

واجهت الدول العربية أزمة حقيقية في الأمن الغذائي وأسعار الحبوب والزيوت، مما أدى إلى إعادة النظر في سياسات الإنتاج الغذائي والزراعة المحلية.

2008

2015

🌱 حركة الطهي الصحي والمستدام في المدن العربية

ظهرت حركة قوية في المدن الكبرى نحو الطهي الصحي والعضوي والمستدام، مع العودة للوصفات التقليدية البسيطة والمكونات الطبيعية بدلاً من المعالجة الكيميائية.

📱 تطبيقات الطعام الذكية وتوصيل الطعام العربي

انتشرت تطبيقات الهواتف الذكية لطلب الطعام العربي التقليدي وتوصيله، مما سهّل الوصول إلى الأطباق الأصيلة وساهم في حفظ الوصفات التقليدية.

2018

2020

🏠 جائحة كورونا وإعادة اكتشاف الطهي المنزلي

فرضت الحجاجات بسبب جائحة كوفيد-19 على الملايين البقاء في المنزل، مما أدى إلى عودة قوية لتعلم الطهي المنزلي والوصفات العائلية التقليدية.

🏆 يونسكو تعترف بالحمية المتوسطية كتراث إنساني

صنفت منظمة اليونسكو الحمية المتوسطية التي تعتمد على المكونات العربية كتراث ثقافي غير مادي، مما أعطاها الحماية والاعتراف العالمي.

2022

2024

👩‍🍳 الطاهيات العربيات في المشهد العالمي

حققت الطاهيات والطهاة العرب نجاحات عالمية بفتح مطاعم في العواصم العالمية وظهورهم في مسابقات طهي دولية، مما عزز صورة المطبخ العربي عالمياً.

المصدر

نمط الحياة اقتباسات

قبل ساعة واحدة

اقتباسات: قوة العادات الإيجابية في تشكيل الحياة

تستكشف هذه المجموعة من الاقتباسات الأثر العميق للعادات الإيجابية على حياتنا الشخصية والمهنية، وكيف يمكن لها أن تكون أساساً للتغيير والنمو.

"نحن ما نفعله مرارًا وتكرارًا. وبالتالي، فإن الامتياز ليس فعلًا، بل عادة."

أرسطو· فيلسوف يونانيالقرن الرابع قبل الميلاد

"سلاسل العادات خفيفة جدًا بحيث لا يمكن الشعور بها حتى تصبح قوية جدًا بحيث لا يمكن كسرها."

صموئيل جونسون· كاتب وناقد إنجليزيالقرن الثامن عشر

"الدافع هو ما يجعلك تبدأ. العادة هي ما يجعلك تستمر."

جيم ريون· متحدث تحفيزي أمريكيغير محدد

"إن أفضل طريقة للتنبؤ بالمستقبل هي أن تخلقه بنفسك. وذلك يتم من خلال عاداتك اليومية."

بيتر دراكر· منظر في الإدارةالقرن العشرين

اعرض الكل (7) ←

المصدر

نمط الحياة مقابلة

نادية الجندي: أسطورة الشاشة الفضية بين التحديات والتألق المستمر

قبل 4 ساعات

نستضيف في 'جمهرة' اليوم النجمة الكبيرة نادية الجندي، أيقونة السينما المصرية، لنتحدث عن مسيرتها الفنية الحافلة، والتحديات التي واجهتها، ورؤيتها للفن في ظل المتغيرات المعاصرة. هذه المقابلة تضيء جوانب من حياة فنانة كرست حياتها للشاشة، وتركت بصمة لا تُمحى في تاريخ السينما.

نادية الجندي

نجمة السينما المصرية

2025

تأتي هذه المقابلة في سياق احتفاء 'جمهرة' بنجوم الفن الذين أثروا الساحة الفنية العربية بأعمالهم الخالدة وتجاربهم الغنية.

مسيرتك الفنية مليئة بالأعمال التي تعد علامات فارقة في تاريخ السينما المصرية. ما هو الدور الذي ترينه الأقرب إلى قلبك والذي ترك أثراً لا يمحى في مسيرتك المهنية والشخصية؟

كل دور قدمته كان جزءاً مني، لكنني أرى أن أدوار المرأة القوية والمناضلة، التي تواجه التحديات وتنتصر في النهاية، هي التي لامست روحي أكثر. هذه الأدوار لم تكن مجرد تمثيل، بل كانت تعبيراً عن إيماني بقوة المرأة وقدرتها على تحقيق المستحيل، وهذا ما أثر في الجمهور وأثر في شخصيتي أيضاً.

واجهتِ العديد من التحديات في مسيرتك الفنية، خاصة في فترة كانت فيها السينما المصرية تشهد تحولات كبيرة. كيف استطعتِ الصمود والحفاظ على نجوميتك في ظل هذه المتغيرات؟

التحديات كانت جزءاً لا يتجزأ من الرحلة، والإصرار على تقديم فن حقيقي ومختلف هو ما ساعدني على الاستمرار. كنت أؤمن دائماً بأن الجمهور يستحق الأفضل، وهذا ما دفعني لاختيار أعمال جريئة ومناقشة قضايا مهمة. الثقة بالنفس والعمل الجاد هما مفتاح النجاح والاستمرارية في أي مجال، خاصة في الفن.

بعيداً عن الأضواء، كيف تدير نادية الجندي حياتها الشخصية وتحافظ على خصوصيتها في عالم مليء بالاهتمام الإعلامي؟

الحياة الشخصية خط أحمر بالنسبة لي. أحاول قدر الإمكان الفصل بين حياتي الفنية وحياتي الخاصة. أرى أن الفنان لديه الحق في الاحتفاظ بجزء من عالمه لنفسه، وأن التركيز يجب أن يكون على أعماله الفنية. هذا التوازن ساعدني على الاستمرار بعيداً عن ضغوط الشهرة المبالغ فيها.

اعرض الكل (7) ←

المصدر

نمط الحياة›خلاصةقبل 5 ساعات

نصف المراهقين بأمريكا يسرقون ساعة من نومهم ليلاً

كشفت دراسة حديثة، في مايو 2026، أن أكثر من نصف المراهقين في الولايات المتحدة يقضون ساعة أو أكثر على هواتفهم الذكية ليلاً، بين الساعة العاشرة مساءً والسادسة صباحًا، في أيام الدراسة.

●لماذا قد يثير اهتمامك؟

هذا النمط السلوكي يهدد صحتهم النفسية والجسدية على المدى الطويل، ويؤثر مباشرة على قدرتهم على التعلم والتركيز خلال ساعات النهار.

أفادت الأبحاث التي قادها جيسون ناغاتا، الأستاذ المشارك في طب الأطفال بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو، أن أكثر من 50% من المراهقين الأمريكيين يستخدمون هواتفهم حتى بعد منتصف الليل، وتحديدًا بين الساعة الثانية عشرة والرابعة صباحًا. وعلى الرغم من أن الدراسة لم تربط بشكل مباشر هذا الاستخدام بنتائج صحية سلبية، إلا أن دراسات سابقة أكدت أن اضطرابات النوم تؤثر على الوظائف الإدراكية وتزيد من أعراض القلق والاكتئاب. توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال والأكاديمية الأمريكية لطب النوم بـ 8 إلى 10 ساعات نوم للمراهقين يوميًا.