تنتشر العديد من المعتقدات حول الأطعمة وفوائدها أو أضرارها في ثقافتنا العربية. بعض هذه المعتقدات موروثة عبر الأجيال، بينما يفتقر البعض الآخر إلى أساس علمي. في هذا المنشور، نتحقق من صحة أبرز هذه الادعاءات.
زيت الزيتون يفقد فوائده الصحية عند التسخين ولا يصلح للطهي.
◑ جزئيلا يفقد زيت الزيتون فوائده بالكامل عند التسخين الخفيف والمتوسط، ويحتفظ بخصائصه الصحية ومضادات الأكسدة. لكن تسخينه لدرجات حرارة عالية جدًا أو إعادة استخدامه للقلي عدة مرات يقلل من جودته ويزيد من المركبات الضارة.
الثوم يقوي جهاز المناعة ويحمي من الأمراض.
✓ صحيحأظهرت دراسات متعددة أن الثوم يعزز المناعة بفضل مركباته النشطة مثل الأليسين، ويساعد في مكافحة البكتيريا والفيروسات ويقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.
العسل يعالج الجروح والحروق عند وضعه مباشرة عليها.
✓ صحيحيستخدم العسل منذ القدم في الطب البديل لخصائصه المضادة للبكتيريا والالتهابات، وقد أثبتت الدراسات الحديثة قدرته على تسريع التئام الجروح والحروق وتقليل الندبات.
شرب الماء مع الليمون على الريق يساعد على إنقاص الوزن وحرق الدهون.
⚠ مضلللا يوجد دليل علمي يثبت أن الماء بالليمون يحرق الدهون مباشرة. ومع ذلك، يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن بشكل غير مباشر عن طريق زيادة الترطيب، وتقليل السعرات الحرارية عند استبداله بالمشروبات السكرية، والشعور بالشبع.
تناول البيض بانتظام يرفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم ويزيد من خطر أمراض القلب.
✗ خاطئكان يُعتقد سابقًا أن البيض يرفع الكوليسترول، لكن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تأثير البيض في مستويات الكوليسترول بالدم ضئيل، خاصة عند تناوله باعتدال. الدهون المشبعة هي التي تزيد من الكوليسترول الضار أكثر من الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض.
