تعلم طرقاً عملية وفعالة لحفظ الأعشاب الطازجة مثل النعناع والريحان والزعتر لفترات طويلة. سيساعدك هذا الدليل على الاستفادة من أعشابك طوال السنة وتقليل هدر الطعام.
اختر أعشاباً طازجة خالية من الأمراض والبقع الداكنة. اقطفها في الصباح بعد جفاف الندى وقبل أن تتعرض لحرارة الشمس. اغسلها برفق بماء بارد وجففها تماماً باستخدام منشفة ورقية ناعمة.
افصل أوراق الأعشاب عن السيقان الخشنة. يمكنك استخدام أصابعك لفرك الأوراق برفق للانزلاق عن الساق. احتفظ بالأوراق الناعمة والطازجة فقط وتخلص من الأجزاء التالفة.
رص الأوراق على قطعة قماش نظيفة أو ورقة بيضاء في مكان دافئ وجيد التهوية بعيداً عن الرطوبة. ضعها في مكان تصل إليه أشعة الشمس غير المباشرة لمدة 7-10 أيام حتى تجف تماماً. قلب الأوراق كل يومين للتجفيف المتساوي.
إذا أردت تسريع العملية، استخدم الفرن على أقل درجة حرارة متاحة (50-60 درجة مئوية). ضع الأعشاب على ورقة خبز وأدخلها الفرن لمدة 1-2 ساعة مع فتح الباب قليلاً للسماح بخروج الرطوبة. تفقدها كل 15 دقيقة.