هذا الدليل يعلمك كيفية قياس درجة حموضة المحاليل المختلفة باستخدام مؤشرات طبيعية آمنة متوفرة في مطبخك. ستتعلم استخراج الألوان من النباتات والخضروات وتحويلها إلى مؤشرات كيميائية فعّالة. مشروع علمي ممتع وآمن يجمع بين المرح والتعليم الحقيقي.
احضر رأس ملفوف أحمر طازج من السوق أو الثلاجة. تأكد من أنه نظيف وخالٍ من الأوساخ. الملفوف الأحمر يحتوي على صبغة الأنثوسيانين التي تتغير ألوانها حسب درجة الحموضة.
قطّع الملفوف إلى قطع صغيرة بسكين نظيفة. ضع القطع في وعاء زجاجي نظيف. يمكنك استخدام ملعقة خشبية لهرسه قليلاً لتسهيل استخلاص الصبغة.
صب حوالي كوب ونصف من الماء المقطّر (أو ماء مغلي مبرّد قليلاً) على قطع الملفوف. يمكنك تسخين الماء قليلاً قبل الإضافة لتسريع الاستخلاص. اترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتقل الصبغة إلى الماء.
صفّ الماء الملون عن قطع الملفوف باستخدام مصفاة أو قطعة قماش ناعمة. احفظ السائل الملون في زجاجة نظيفة. هذا هو مؤشر الحموضة الطبيعي الذي سيتغير لونه حسب الحموضة.
ضع كميات صغيرة من المؤشر في عدة أنابيب أو أكواب صغيرة. أضف إلى كل منها قطرات قليلة من: حمض (خل أبيض)، ماء عادي، قاعدة (صابون سائل مذاب)، وملح. لاحظ تغيّر الألوان: أحمر/وردي للحمضي، أرجواني للمحايد، أخضر/أزرق للقاعدي.
اجمع عينات صغيرة من سوائل مختلفة: عصير الليمون، الحليب، الماء، الشاي، عصير الجزر، وأي سوائل أخرى. أضف قطرات من مؤشرك إلى كل عينة وسجّل اللون الناتج. قارن الألوان بمقياسك المرجعي.
اكتب جدولاً يوضح: العينة المختبرة، اللون الظاهر، درجة الحموضة المتوقعة (حمضي/محايد/قاعدي). حاول تصنيف العينات من الأكثر حموضة إلى الأقل. ناقش لماذا تغيّرت الألوان — الصبغة تستجيب للأيونات الموجودة في السائل.
