لا يوجد نظام عالمي لتصنيف نجوم الفنادق، ولكن معايير التصنيف تخضع لعوامل مختلفة من بلد لآخر، وتتعلق بمستوى النظافة والخدمات والموقع والأسعار والراحة.
توجد هيئات رسمية مسؤولة عن وضع التصنيف في كل بلد، فمثلاً في بريطانيا تقوم 4 هيئات بذلك الأمر وهي هيئة السياحة البريطانية وهيئة السياحة الاسكتلندية وهيئة السياحة في ويلز وجمعية السيارات.
في فرنسا يرتكز التصنيف على وسائل الراحة في صالات الاستقبال والغرف، وفي إيطاليا يتم التركيز على النظافة وفي إسبانيا يختلف الأمر بين المدن، وبالرغم من عدم وجود معايير تصنيف موحدة إلا أن هناك اتفاق على أن نظام التصنيف يتالف من 5 درجات يبدأ بنجمة واحدة وينتهي بـ5 نجوم.