بالإضافة إلى كونها عنصراً مهماً في الطبخ، للقرفة أهمية في مجال الطب، فمن خلال دراسة طبية أجريت على 51 مريضاً بداء مقدمة السكري الذي يسمى أيضاً بفرط سكر الدم المعتدل، أي أن مستوى السكر في الدم أعلى من المعدل الموصى به ولكن لا يزال أقل من الحد الأدنى لمرض السكري النوع الثاني، أظهرت النتائج المتحصل عليها أن القرفة قامت بتعديل نسبة السكر في الدم لهؤلاء المرضى.