جمهرة

يشيع نقص الفيتامين "ب12" عند النباتيين بسبب افتقار نظامهم الغذائي للمصادر الحيوانية، و لكن هذا لا يمنع نقصه عند بعض الأشخاص غير النباتيين، و في حالات النقص الطفيفة لا تظهر أي أعراض على الشخص، لكن حالات النقص الخطيرة يمكن أن تؤدي لمشكلات عصبية بسبب مشاكل إنتاج الطاقة. و من بين أعراض نقص هذا الفيتامين نجد: الاكتئاب، فقدان الذاكرة، تغير الحالة المزاجية، صعوبة المشي، مشاكل الجهاز الهضمي. و يمكن أن يسبب النقص الحاد في تقليل خلايا الدم الحمراء الذي له تبعات خطيرة منها: النزيف المعوي، النوبات، اضطرابات التبول، و انخفاض مستويات الحديد بشدة في الدم بما يعرف بفقر الدم الخبيث.

الكبد الحيواني غذاء لم يأخذ مكانته التي يستحقها كأحد أعظم الأغذية التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم، فمثلاً: 100 غ من الكبد الحيواني تحتوي على: 34.6 ضعف احتياج الجسم اليومي من فيتامين ب 12. ومن 8.6 إلى 11 ضعف احتياجنا من فيتامين أ. أما فيتامين ب 2، فهو يحتوي على 2.1 – 2.6 ضعف احتياج أجسامنا منه. و 0.65 ضعف احتياجنا من ب9، و0.8 ضعف احتياج الجسم من الحديد، ومن النحاس 16.2 ضعف احتياج الجسم اليومي. وكامل احتياج الجسم من الكولين. إضافة إلى إن البروتين في الكبد الحيواني ذو جودة عالية وعدد حريراته أقل مقارنة بباقي أنواع اللحوم. إلا أنه لا ينصح به للحامل وللمصابين بالنقرص.

تحتوي اللوبيا الخضراء على قيمة غذائية كبيرة، فهي غنية بالألياف، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، الصوديوم، البروتينات، البوتاسيوم...و غيرها من الفيتامينات و المعادن. و هي تعمل على تقوية القلب وحمايته من فشل القلب، و تقوّي صحة الجهاز الهضمي، و تقي من الإمساك والإسهال، و تساهم في تنقية الجسم وتخليصه من السموم كونها مضادة للأكسدة، و تعتبر طعاما مثاليا لمن يرغبون بخسارة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة.

يحتوي كل 100 غرام من الموز على 90 سعرة حرارية تقريبا، و هو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما يحتوي لبّه الطري على سكريات بسيطة سهلة وسريعة الامتصاص بالجسم مثل السكروز والفركتوز، و لهذا فهو غذاء مناسب للرياضيين، كما يقوم بتسهيل حركة الأمعاء و يقي من المشاكل الهضمية والعديد من الأمراض المزمنة. بالإضافة لذلك يعمل الموز على تقوية جهاز المناعة، و يحافظ على على صحة القلب والشرايين لغناه بفيتامين "بي 6"، كما يعد مهدئا للأعصاب لاحتوائه على مادة "التريبتوفان" التي يحولها الجسم لما يعرف بهرمون السعادة في الجسم "السيروتينين".

الرّمّان فاكهة مضادة للأكسدة بفضل مضادات الأكسدة المتواجدة فيه، و التي تتركز في القشرة بالخصوص، و هو يقوم بالحماية من أنواع السرطانات المختلفة والشيخوخة ومرض الزهايمر، و يعمل على الحفاظ على الذاكرة ورفع المناعة، و يخفّض الكوليسترول الضار، و يعد مصدرا جيدا للألياف الغذائية وحمض الفوليك، و العديد من الفيتامينات لاسيما فيتامينات C ،K، H.

تم استخدام نبات الصبار للتداوي منذ آلاف السنين، و لا يزال يدخل في صناعة المنتجات الدوائية ومستحضرات التجميل في هذا العصر، و هذا نظرا لفوائده العديدة، و التي من بينها أنه يساعد على تهدئة الحروق و التئام الجروح ويعزز نمو الخلايا الجديدة، كما أنه يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية والإنزيمات والمعادن والفيتامينات، والتي تحارب الإمساك و تقلل من أعراض التهاب القولون و المعدة. بالإضافة لما سبق فالصبار يحفز جهاز المناعة لأنه مضاد قوي لالتهاب المفاصل وقادر على تسكين الآلام، كما ينصح به لمرضى السرطان لتحسين صحتهم أثناء العلاج الكيميائي.