جمهرة

القرنبيط أو "البراسيكا الزيتية" هو أحد الخضراوات الكرنبية، من الفصيلة الصليبية، التي تضم خضراوات أخرى مثل الكرنب، والبروكلي، و هو غني بالفيتامينات الأساسية والأملاح، وفي الوقت نفسه لا يحتوى إلا على نسبة بسيطة من الدهون المشبعة والكوليسترول. يحتوي كل 100 غرام من القرنبيط على 77% من الكمية اليومية الموصى بها يوميا من فيتامين C، و20% من الكمية اليومية لفيتامين K، فضلا عن غناه بحمض الفوليك، الحديد، الماغنيسيوم، المنغنيز، حمض البانتوثينيك، الفسفور، البوتاسيوم و فيتامين B6.

‎يحتاج جسم الإنسان إلى فيتامين "د" للمساعدة في امتصاص الكالسيوم والفوسفور في النظام الغذائي الذي يصنع العظام القوية، ويمكن لفيتامين "د" تعزيز الجهاز المناعي، دعم وظيفة العضلات، الحفاظ على صحة القلب، والمساعدة في نمو الدماغ، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالتصلب المتعدد والاكتئاب. يتم إنتاج فيتامين "د" من قبل الجسم عندما تتعرض البشرة لأشعة الشمس، كما يمكن الحصول عليه من خلال تناول بعض الأطعمة والمكملات الغذائية الغنية به مثل: ‎الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون، لحم كبد البقر، صفار البيض،الحليب، وعصير البرتقال المدعم بفيتامين د.

يشيع نقص الفيتامين "ب12" عند النباتيين بسبب افتقار نظامهم الغذائي للمصادر الحيوانية، و لكن هذا لا يمنع نقصه عند بعض الأشخاص غير النباتيين، و في حالات النقص الطفيفة لا تظهر أي أعراض على الشخص، لكن حالات النقص الخطيرة يمكن أن تؤدي لمشكلات عصبية بسبب مشاكل إنتاج الطاقة. و من بين أعراض نقص هذا الفيتامين نجد: الاكتئاب، فقدان الذاكرة، تغير الحالة المزاجية، صعوبة المشي، مشاكل الجهاز الهضمي. و يمكن أن يسبب النقص الحاد في تقليل خلايا الدم الحمراء الذي له تبعات خطيرة منها: النزيف المعوي، النوبات، اضطرابات التبول، و انخفاض مستويات الحديد بشدة في الدم بما يعرف بفقر الدم الخبيث.

الكبد الحيواني غذاء لم يأخذ مكانته التي يستحقها كأحد أعظم الأغذية التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم، فمثلاً: 100 غ من الكبد الحيواني تحتوي على: 34.6 ضعف احتياج الجسم اليومي من فيتامين ب 12. ومن 8.6 إلى 11 ضعف احتياجنا من فيتامين أ. أما فيتامين ب 2، فهو يحتوي على 2.1 – 2.6 ضعف احتياج أجسامنا منه. و 0.65 ضعف احتياجنا من ب9، و0.8 ضعف احتياج الجسم من الحديد، ومن النحاس 16.2 ضعف احتياج الجسم اليومي. وكامل احتياج الجسم من الكولين. إضافة إلى إن البروتين في الكبد الحيواني ذو جودة عالية وعدد حريراته أقل مقارنة بباقي أنواع اللحوم. إلا أنه لا ينصح به للحامل وللمصابين بالنقرص.

تحتوي اللوبيا الخضراء على قيمة غذائية كبيرة، فهي غنية بالألياف، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفسفور، الصوديوم، البروتينات، البوتاسيوم...و غيرها من الفيتامينات و المعادن. و هي تعمل على تقوية القلب وحمايته من فشل القلب، و تقوّي صحة الجهاز الهضمي، و تقي من الإمساك والإسهال، و تساهم في تنقية الجسم وتخليصه من السموم كونها مضادة للأكسدة، و تعتبر طعاما مثاليا لمن يرغبون بخسارة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية قليلة.

يحتوي كل 100 غرام من الموز على 90 سعرة حرارية تقريبا، و هو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، كما يحتوي لبّه الطري على سكريات بسيطة سهلة وسريعة الامتصاص بالجسم مثل السكروز والفركتوز، و لهذا فهو غذاء مناسب للرياضيين، كما يقوم بتسهيل حركة الأمعاء و يقي من المشاكل الهضمية والعديد من الأمراض المزمنة. بالإضافة لذلك يعمل الموز على تقوية جهاز المناعة، و يحافظ على على صحة القلب والشرايين لغناه بفيتامين "بي 6"، كما يعد مهدئا للأعصاب لاحتوائه على مادة "التريبتوفان" التي يحولها الجسم لما يعرف بهرمون السعادة في الجسم "السيروتينين".