خس رأس الزبدة هو أحد أنواع الخس الذي يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف الغذائية. سمي بهذا الاسم بسبب أوراقه الناعمة والمميزة، والتي تكون ذات مظهر مجعد يشبه بتلات الزهور، و عادة ما يكون ذا لون أخضر غامق مع وجود أنواع حمراء.
هذا النوع من الخس هو مصدر جيد لمضادات الأكسدة الكاروتينية ، مثل بيتا كاروتين، ولوتين، وزياكسانثين، والتي يمكن أن تحمي العينين من الضمور البقعي، وهو مرض يمكن أن يسبب فقداناً جزئياً للرؤية. بالمقارنة مع أنواع الخس الأخرى ، فهو يحتوي أيضاً على المزيد من الحديد، وهو عنصر غذائي أساسي لتكوين خلايا الدم الحمراء.