جمهرة

في حين أن كعكة الشوكولاتة الألمانية German Chocolate Cake تشبه شيئاً أصله من برلين أو ميونيخ، إلا أنه لم يُطلق عليها الاسم بناء على المنشأ. بدلاً من ذلك، سُميت تيمُناً بالخباز سام جيرمان Sam German، الذي اخترع الشوكولاته في الكعكة، ولكن ليس الوصفة. في عام 1852، توصل الألماني، الذي كان إما أمريكياً أو إنجليزياً - وليس ألمانيًا- إلى نوع خاص من الشوكولاتة المخبوزة لصالح شركة بيكرز للشوكولاتة، والتي أطلق عليها اسمه، أي "شوكولا الألمانية".

يؤدي تناول بعض المواد الغذائية بصفة دورية لتدمير أمعاء الإنسان، لأنها تلحق ضررا كبيرا بالأغشية المخاطية فيها، وتعتبر السكريات البسيطة والمكررة، التي توجد في المعجنات والشوكولاتة والمربى على رأس تلك المواد. كما ينصح الخبراء بالتقليل من تناول اللحوم المصنعة، ولا ينصحون بتناولها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع، أما المايونيز والسمن النباتي الصناعي فيجب الامتناع عن تناولها نهائيا. بالمقابل هناك منتجات تساعد في الحفاظ على الأغشية المخاطية بحالة جيدة وتمنع إصابتها بأضرار، و من بين هذه المواد الموز والأسماك والبطاطا المسلوقة والسبانخ والجزر.

يتم تصنيع الشوكولاتة عن طريق خلط حبوب الكاكاو السائلة وبودرة الكاكاو في جهاز يشبه إلى حد ما جهاز خلط الاسمنت، و عندما تتحرك الحبيبات الصغيرة مع المادة السائلة تتكون مادة ذات خصائص محددة في كل من الشوكولاتة والإسمنت. ما يحدث للشوكولاتة أثناء عملية الخلط يشبه ما يحدث في آلة الخلاط الإسمنتي، حيث أنه مع تحرك حبيبات البودرة بشكل عكسي لبعضها البعض ، يرتفع مستوى الاحتكاك ثم تلتصق ببعضها في مجموعات كبيرة ومع مرور الوقت تتقولب المكونات مع بعضها، و تكون النتيجة سلسة مقرمشة بالنسبة للشوكلاتة في حين تكون نسيجا متماسكا وجامدا بالنسبة للإسمنت.

في ثلاثينيات القرن العشرين، قررت روث ويكفيلد أن تضع قطع من شوكلاته نستله في عجينة كعك الزبدة وذلك لتقديمه لضيوفها، توقعة زوث ذوبان الشوكلاتة عند خبزها لكن بدلاً من ذلك خافظت الشوكلاته على شكلها، وسرعان ما سمعت نستله بهذا الاكتشاف وقامت بوضع وصفة وروث على أغلفة الواح الشوكلاته حيث لا تزال لليوم، وفي عام 1996 لتكريم أصل الوصفة الشهيرة قامت ولاية ماساتشوستس باعتبار كعكة البسكويت بالشوكلاتة أو ما يعرف بالكوكيز الكعكة الرسمية للولاية.

تتميّز فاكة Black Sapote بمذاقها الشّبيه بطعم الشوكولاته، وتستعمل كبديل لها في الوصفات والحلويّات، هذه الفاكهة المذهلة منخفضة الدهون تعد ومصدراً ممتازاً لفيتامين C حيث تحتوي على حوالي 4 أضعاف ما يحتويه البرتقال بالإضافة للألياف والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور و كميات ضئيلة من الحديد، تتوفّر في أواخر الصيف وخلال أشهر الشتاء في المناطق الاستوائيّة.