جمهرة

علم المورثات الغذائية هو العلم المختص بدراسة طرق تأثير الغذاء على جينات الإنسان، وهو فرع من علم الجينوم الغذائي، ما يعني أن المورثات الغذائية هي البحوث التي تستطيع فهم وتحديد التفاعلات على المستوى الجزيئي بين المواد الغذائية وغيرها من المواد الغذائية النشطة حيوياً مع الحمض النووي، ويهدف هذا العلم إلى تطوير وسائل عقلانية لتحسين التغذية الخاصة بالفرد البشري نفسه، وذلك عبر تحديد آثار النظام الغذائي، وبذلك يمكن تحديد التغذية الشخصية لكل فرد على حدة وفقاً لتركيبه الوراثي. مازال هذا العلم في مراحله الأولى لكنه سيساهم بشكل كبير في تحسين الصحة العامة عبر إعطاء المشورة الغذائية بشكل شخصي وليس بشكل عام.

فاكهة الراهب أو "لو هان جوه" هي فاكهة غريبة تنتشر في الصين وتايلند، وسميت بهذا الاسم لأن الرهبان البوذيون كان يزرعونها ويعتنون بأشجارها. لثمار هذه الفاكهة شكل كروي ولقشورها مذاق مر، أما اللب فهو حلو لاحتوائه على الجلايكوسيدات وتراكيز عالية من سكري الجلوكوز والفركتوز. يُستخدم لب هذه الفاكهة كمحلٍ طبيعي يمكن استخدامه بدلاً من المحليات الصناعية الضارة، وذلك بسبب حلاوته الشديدة، وقد قامت العديد من الجهات المصنعة باستخدام خلاصة هذه الفاكهة لصناعة محليات غذائية كبديل صحي عن السكر التقليدي، وتتميز المحليات التي تصنع من هذه الفاكهة بأنها خالية من السعرات الحرارية ولا تسبب ارتفاع سكر الدم

الزعرور هو شجيرة شوكية ذات زهور بيضاء لها رائحة قوية وفواكه كروية ذات لون أحمر، من فوائدها علاج أمراض القلب والأوعية الدموية مثل عدم انتظام ضربات القلب وقصور القلب الاحتقاني وارتفاع ضغط الدم، تحسين صحة جهاز الهضم وعلاج بعض أمراضه مثل الإسهال وآلام المعدة وعسر الهضم، علاج الأمراض الجلدية كالقروح والحكة والدمامل، التقليل من الدهون والكوليسترول، والتخفيف من القلق. يعد الزعرور آمناً لمعظم البالغين عند استخدام الجرعات الموصى بها فقط على مدى 16 أسبوعاً، وله آثار جانبية منها إبطاء تخثر الدم خلال وبعد الجراحة ونزيف في الأنف. إذا كانت الجرعات عالية، فإن الزعور يصبح ساماً.

تحتوي القهوة العربية الصفراء على الفيتامينات والمعادن والكثير من مضادات الأكسدة ومجموعة من المركبات الفينولية وأحماض الهيدروسيناميك. للقهوة العربية الكثير من الفوائد وأخصها ما يتعلق بخسارة الوزن، حيث تحتوي على الكافيين الذي يزيد حرق الدهون ويعزز معدل الأيض بنسبة 3- 11%، كما تساهم في تقليل الشهية وبالتالي تناول سعرات حرارية أقل عند شربها قبل الوجبات، تساهم القهوة العربية أيضاً في تعزيز كمية الدهون التي تحرق بسبب ممارسة التمارين الرياضية، فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول كوب من القهوة بعد التمارين زاد من كمية حرق الدهون مقارنة بالماء، كما تساعد على تنظيم ضغط الدم وتحسين الأداء البدني.

يعد الأفوكادو من أكثر الفواكه الصحية التي من الممكن إضافتها إلى النظام الغذائي نظراً لفوائده المتنوعة لصحة القلب والعين والعظام وفقدان الوزن، فضلاً عن فوائده الخاصة بالبشرة. يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون "الجيدة"، والتي تكون مهمة بشكل خاص للبشرة بدلاً من استعمال المواد الكيميائية. يعد الأفوكادو مصدراً لفيتامين E وفيتامين C اللذين لهما دور رئيسي في الحفاظ على صحة وحيوية البشرة، إلى جانب غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تغذي البشرة من الداخل، وكذلك يعد الأفوكادو مصدراً هاماً للبيوتين الذي يساهم في منع جفاف البشرة عند استخدامه موضعياً

تنبت نبتة الخلة سنوياً في مناطق كثيرة في الشرق الأوسط وخاصة في مصر وعلى جوانب البحر الأبيض المتوسط، وتحتوي على عدة مكونات طبيعية أهمها مادة الخلين. من فوائد نبتة الخلة علاج حصوات الكلى وتوسيع القصبات الهوائية وخفض معدل انقباض القلب، وبالرغم من فوائدها فإن لها العديد من الأضرار والتي يعتمد ظهورها على الجرعة ومدة الاستخدام. من أضرارها زيادة إنزيمات الكبد، الإمساك، الدوار والصداع، فقدان الشهية، الغثيان والتقيؤ، الأرق، زيادة الحكة، الحساسية تجاه الضوء وخاصة ضوء الشمس، زيادة انقباض الرحم، التهاب الجلد، تضرر في الكلى، واعتلال في الشبكية.