جمهرة

هو نبات عالي البروتين لا يعتبر من الحبوبيات ولكن من البقوليات، خالي من الكلوتين، ويحتوي نبات الكينوا على المغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين والألياف والبروتين والصابونين وفيتامين A , B ، ومواد مضادة للأكسدة التي تحمي من الشيخوخة ، ويحتوي على الأحماض الأمينية بما فيها الليسين والتي تعمل على نمو وترميم أنسجة الجسم ويحتوي أيضاً على الدهون غير المشبعة ، ويطبخ نبات الكينوا سريعاً مثل الرز كحساء وله طعم لذيذ وحلو، ويستخدم من النبات البذور والأوراق، ويستخدم نبات الكينوا في عمل الشوربة وسلطة التبولة ويستخدم مع الفواكه المجففة والمكسرات والخضار .