جمهرة

اقرأ معلومات موثقة مركزة مختصرة تناسب اهتماماتك

قالوا شكراً:

من فضلك سجل الدخول لإضافة اختصارات

بسترة الحليب

اخترعت عملية البسترة على يد العالم الفرنسي لويس باستور و أخذت اسمه، و فيها يتم تسخين الحليب حتى 72 درجة مئوية لنحو 15 ثانية، ثم تبريده، وكان الهدف منها في البداية القضاء على البكتيريا المسببة للسل بالإضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا المسببة للأمراض. وحاليا يتم معالجة الحليب بالحرارة الفائقة، و هو النوع الأكثر انتشارا في الكثير من البلدان الأوروبية، ويتعرض هذا الحليب للتسخين حتى 140 درجة مئوية، لثلاث ثوان فقط، وتُحدث الحرارة العالية مفعولها على الفور لتقضي على جميع أنواع البكتيريا، و لهذا إن تم تعبئة الحليب في عبوة معقمة، فإنه سيظل طازجا لفترات طويلة، و لن يفسد ما دامت العبوة مغلقة.

معلومة ذات صلة