جمهرة

اقرأ معلومات موثقة مركزة مختصرة تناسب اهتماماتك
Harvard.edu
مصادر معتبرة
Harvard.edu
مصادر معتبرة
المحرر: فريق جمهرة
تم التوثيق بواسطة: حليمة نزار صبرة

من فضلك سجل الدخول لإضافة اختصارات

الطهي بالمايكروويف أكثر حفاظاً على العناصر الغذائية

أفران المايكروويف تطهو الطعام باستخدام أمواج من الطاقة تشبه أمواج الراديو ولكنّها أقصر. هذه الأمواج تؤثر على الماء والجزيئات الأخرى وتجعلها تتحرك وبسرعة تُنتج طاقة (حرارة). بعض المغذّيات تتكسر أو تتلف أثناء تعرّضها للحرارة كفيتامين "سي/ج" الموجود في كثير من الخضار والفواكه، ولكنّ وقت الطهو باستخدام المايكروويف أقصر من استخدام طرق الطهي الأخرى كالسلق مثلاً، وبذلك يحتفظ المايكروويف بفيتامين "سي/ج" بنسبة أكبر. أيضاً، طهي الخضراوات باستخدام طريقة السلق بالماء تجعل الغذاء يفقد الكثير من العناصر الغذائية الموجودة فيه كالفيتامينات والمعادن في ماء الطهي على عكس المايكروويف.

معلومة ذات صلة