جمهرة

اقرأ معلومات موثقة مركزة مختصرة تناسب اهتماماتك

قالوا شكراً:

من فضلك سجل الدخول لإضافة اختصارات

الدهون المتحولة

الدهون المتحولة هي أحد أنواع الدهون الموجودة في الأطعمة ولها نوعان؛ الدهون المتحولة الطبيعية والدهون المتحولة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون المتحولة الطبيعية عبر أمعاء بعض الحيوانات، ومن الممكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة من الحيوانات مثل الحليب واللبن على كميات صغيرة من هذه الدهون. أما الدهون المتحولة الاصطناعية والتي هي الأحماض الدهنية غير المشبعة يتم إنتاجها عبر عمليات صناعية يضاف فيها الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لتكون أكثر صلابة. تعد الزيوت المهدرجة جزئياً المصدر الغذائي الأساسي للدهون المتحولة. توجد هذه الدهون في الأطعمة المقلية والبيتزا والمقرمشات والأطعمة القابلة للدهن.

معلومة ذات صلة