جمهرة

جبنة "كاسو مارزو Casu Marzu" الإيطالية أو الجبنة الفاسدة صنفت كأخطر أجبان العالم حسب موسوعة غينيس للارقام القياسية وهي جبنة تقليدية ايطالية تعرف بها جزيرة سردينيا وتصنع بطريقة غير قانونية من حليب الغنم، وتقدم هذه الجبنة مع الديدان الحية، حيث تصنع أساساً من جبنة "بيكورينو Pecorino" التي تترك لتتخمر ويتم إدخال يرقات ذبابة الجبن حتى تسرع عملية التخمر بفضل الإنزيمات التي تفرزها حتى يتم الحصول على المذاق المطلوب. يتمثل خطر استهلاك هذخ الجبنة في إمكانية بقاء اليرقات على قيد الحياة في الأمعاء مما قد يسبب للشخص القيء وآلام البطن والإسهال الدموي.

يوم 1 أكتوبر/ تشرين الأول من كل عام يُطلق عليه اليوم العالمي للقهوة. في هذا اليوم يتم الاحتفال بمشروب القهوة بواسطة العديد من المؤسسات وفي مناطق مُختلفة في العالَم. تم اختيار هذا اليوم لأول مرة بواسطة المُنظمة الدولية للقهوة ICO في اجتماع حدث في 3-7 مارس/ آذار 2014 في ميلان بإيطاليا ليتفقوا على أن يكون 1 أكتوبر 2015 الاحتفال الأول ليوم القهوة العالمي. بالرغم أن اليوم الوطني للقهوة يختلف من دولة لأخرى، إلا أن مُحبي القهوة على مستوى العالَم اختاروا 1 أكتوبر للاحتفال.

الموز البري، قبل تدخل الإنسان في زراعته كان يحتوي على بزور Seeds. بالتحديد مثل العنب الذي يحتوي على البزر. ولكن مثل العنب الذي لا يحتوي على بزر أيضاً، البشر وجدوا طريقة لزرع فاكهة بها طفرات تمنع وجود البزر. لذلك كل شجر الموز الذي يصل إلينا الآن ليس به بزر. والأشياء الصغيرة البُنية الموجودة بداخل الموز ما هي إلا أثر أو بقايا البزر الذي لم يتطور بفعل الطفرات الناتجة عن التكاثر Propagation الذي قام به البشر.

اليومامي هو أحد الطعوم الأساسية إلى جانب الحلو والمالح والحامض والمر، وهو الطعم اللذيذ من الغلوتامات، ويمكن إيجاده في لحم البقر الناضج ولحم الخنزير المقدد المملح والدجاج، كما تنافس الطماطم اللحوم لأنها تشبع الرغبة بالبروتين ومن أفضل الثنائيات البطاطس المقلية والكاتشاب والطماطم والجبن، كذلك يمكن للفطر أن يحفّز الطعم اليومامي والبطاطس وفول الصويا.

كانت مطاعم البيتزا في أول القرن العشرين حكراً على المهاجرين الإيطاليين حول العالم، وبالرغم من أن البيتزا نشأت في إيطاليا، لكن الكثير من الدول حول العالم طورت وصفاتها الخاصة من البيتزا، في البرازيل، تطبخ البيتزا مع البازلاء الخضراء، في حين يحب الفرنسيون البيض المقلي على شرائح البيتزا، أما في الصين فإن القشرة المصنوعة من لحم الكلاب الصغيرة الساخنة تحظى بشعبية مذهلة.

وفقًا للأسطورة، فإن "بيتزا مارجريتا" تأخذ اسمها من الملكة مارغريتا من سافوي، التي قامت في عام 1889 بتجربة عينات من نكهات البيتزا الثلاثة التي قام بإعدادها شيف البيتزا الرئيسي رافاييل إسبوزيتو، وعبرت عن تفضيلها البيتزا التي تعلوها الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان المصممة لتشبه العلم الإيطالي، قصة جميلة - لكن بالرغم من تناول المكلة لبيتزا الطاهي اسبوزيتو، لا يوجد دليل على مافي القائمة من أنواع بيتزا، ويشكك الكثير بهذه القصة التي هي على الغالب مخطط تسويقي (مكتمل بوثائق تاريخية مزورة!) لتعزيز الأعمال.