جمهرة

يعتقد أن الأصول الأولى لوجبة "الهمبرغر" تعود لوجبة طعام إنجليزية، وأول توثيق لها موجود في كتاب حول الطبخ الإنجليزي، صادر في عام 1763. لكن صيغة الساندويتش ظهرت في وجبة طعام في نيويورك، تعتمد على شريحة دائرية الشكل من اللحم البقري المفروم، منذ عام 1837. و قد عرف الهمبرغر تطورا كبيرا بالقياس إلى بداياته، حيث قام "ليونيل ستيربرغر"، الذي كان يعمل طباخا في أحد المطاعم في كاليفورنيا، في أواسط العشرينات من القرن 20، بإضافة الجبن للهمبرغر، وهذه النسخة المعدلة أخذت تسمية "شيزبرغر".

اخترعت عملية البسترة على يد العالم الفرنسي لويس باستور و أخذت اسمه، و فيها يتم تسخين الحليب حتى 72 درجة مئوية لنحو 15 ثانية، ثم تبريده، وكان الهدف منها في البداية القضاء على البكتيريا المسببة للسل بالإضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا المسببة للأمراض. وحاليا يتم معالجة الحليب بالحرارة الفائقة، و هو النوع الأكثر انتشارا في الكثير من البلدان الأوروبية، ويتعرض هذا الحليب للتسخين حتى 140 درجة مئوية، لثلاث ثوان فقط، وتُحدث الحرارة العالية مفعولها على الفور لتقضي على جميع أنواع البكتيريا، و لهذا إن تم تعبئة الحليب في عبوة معقمة، فإنه سيظل طازجا لفترات طويلة، و لن يفسد ما دامت العبوة مغلقة.

يعتقد أن أول ظهور للكابوتشينو يعود لنهاية حرب الدولة العثمانية على فيينا، حين وجد النمساويون في ممتلكات العثمانيين الكثير من أكياس القهوة، فافتتح الدبلوماسي فرانسيسزك جيرزي، وهو من أصل أوكراني ويعمل تاجرا، أول مقهى في فيينا باستخدام القهوة التي خلفها العثمانيون، ثم قام راهب بخلط القهوة بالعسل و اللبن لأنها كانت ثقيلة المذاق، فصار أهالى فيينا يخلطونها بالعسل واللبن، وأصبح لونها بنيا فاتحا كلون الزي الذي يرتديه الرهبان الكابوتشين المعروفون في القرن السابع عشر، حيث كانوا يرتدون جلابيب لونها مميز ويميل للبني الأحمر، فسماه أهالي فيينا عندئذ كابتشينو؛ تكريما للرهبان.

تقول المصادر أنه مع نهاية القرن السابع عشر وصلت الدولة العثمانية بجيوشها لحدود مدينة فيينا النمساوية، لكنها لم تستطع دخولها رغم الحصار، فلجؤوا إلى حفر نفق تحت أسوار المدينة ليدخلوا منه، لكن أحد الخبازين انتبه لأصوات الحفر، فأخبر السكان النمساويين بالموضوع، فباغتوا العثمانيين و ألحقوا بهم خسائر كبيرة، و بعد نهاية الحرب قام الخباز بصنع كعك على شكل هلال و الذي كان رمزا للدولة العثمانية، حتى يتذكر دائما هزيمة المسلمين عند قضم الهلال.

كان "كاليب ديفيس برادهام" مخترع مشروب "بيبسي " يعمل صيدلانيا، و قد قام بتصنيع مشروبه المعروف وقتها باسم "Brad’s Drink "، والذي تم صنعه من مزيج من السكر والماء والكراميل وزيت الليمون وجوزة الطيب. بعد 3 سنوات أعاد تسمية مشروبه، الذي اعتقد أنه ساعد على الهضم، إلى "Pepsi-Cola – بيبسي كولا "، و قد اشتق الاسم من إنزيم الببسين الذي يساعد على الهضم، وذلك لأنه في البداية كان المشروب يحتوي على هذا الإنزيم، و كان مشروب "بيبسي " يستعمل في البداية كدواء مساعد في عملية الهضم.

يُعتبر يوم 16 أكتوبر اليوم العالمي للغذاء. حيث يتم اليوم برعاية مُنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة أو الفاو (مقرها الرئيسي بروما، إيطاليا). حيث يهدف اليوم إلى إقامة العديد من الفعاليات لزيادة الوعي العالمي حول مشاكل إمدادات الغذاء وتوزيعها وخاصة في الأماكن الفقيرة حول العالم، وكذلك جمع التبرعات لدعم المشاريع التي تساعد في توزيع الطعام في الأماكن النائية والمنكوبة. حيث تهدِف الفاو إلى زيادة مستويات التغذية حول العالم. وكذلك تحسين جودة الزراعة، وبالتالي تحسين حياة الملايين من سكان الأرياف الذين يُساهمون بنسبة كبيرة في الاقتصاد العالمي.