جمهرة

يمكن تحسين عمل بعض وظائف الدماغ بتقديم الغذاء الأمثل لها كالكافيين الموجود في القهوة والشوكولا وبعض الأدوية ومشروبات الطاقة والذي يبقي الدماغ في حالة يقظة والسكر الطبيعي وتناول وجبة الإفطار التي تقوي من عمل الذاكرة قصيرة الأمد والانتباه ما يجعلها مهمةً لطلاب المدارس والسمك وذلك لاحتوائه على أوميغا 3 بالإضافة للمكسرات والأفوكادو والحبوب الكاملة كالبوشار والقمح الكامل.

قد لا يدري الكثير من الناس أن الملصقات الصغيرة التي يتم وضعها على الخضر و الفواكه، ليس لها علاقة بسعر المنتج بل بنوعه ومحتواه وماذا قدم له من الأسمدة. فإذا كان الرقم على الملصقات مكونا من 5 أرقام ويبدأ بالرقم 9 يكون المنتج عضوياً، وإذا كان مكوناً من 4 خانات ويبدأ بالرقم 3 أو 4 يعني أن المنتج تمت زراعته بالطريقة التقليدية، أما إذا كان الرقم على المنتج مكوناً من 5 خانات ويبدأ بالرقم 8 فيعني أن المنتج معدل ومطور جينيا في المختبرات، وينصح بعدم شرائه. وبحسب الجمعية الأميركية للغذاء والدواء فإن الورق المستخدم لصناعة تلك الملصقات والصمغ المستعمل لإلصاقها قابلان للأكل.

هو نبات عالي البروتين لا يعتبر من الحبوبيات ولكن من البقوليات، خالي من الكلوتين، ويحتوي نبات الكينوا على المغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين والألياف والبروتين والصابونين وفيتامين A , B ، ومواد مضادة للأكسدة التي تحمي من الشيخوخة ، ويحتوي على الأحماض الأمينية بما فيها الليسين والتي تعمل على نمو وترميم أنسجة الجسم ويحتوي أيضاً على الدهون غير المشبعة ، ويطبخ نبات الكينوا سريعاً مثل الرز كحساء وله طعم لذيذ وحلو، ويستخدم من النبات البذور والأوراق، ويستخدم نبات الكينوا في عمل الشوربة وسلطة التبولة ويستخدم مع الفواكه المجففة والمكسرات والخضار .

إن الزعفران الذي يعتبر أحد التوابل ويستخدم في الطبخ؛ يساهم في تحسين الرؤية بنسبة 97 بالمئة وذلك حسبما أكدت دراسة إيطالية، حيث يقوم الزعفران باستهداف الجهاز العصبي المرتبط بالعينين، ويقوم بتوسيع مرحلة الأكسجين في الجسم ويحد من الموت الخلوي، وتعمل مادة “سافرانل” التي تعد من مكونات الزعفران على تقوية العين ووظيفة الشبكية مع الحفاظ على الخلايا المستقبلة للضوء.

يعتبر الفطر من أفضل الوجبات الصحية لعدم احتوائه على الكوليسترول والغلوتين وانخفاض نسبة الدهون فيه، ويعتبر مصدراً جيداً لفيتامين ب والبروتين كما يعتبر من الأغذية التي تحتوي على العناصر المفيدة للشيخوخة للوقاية من الأمراض مثل داء باركنسون والزهايمر بسبب احتوائه على المواد المضادة للأكسدة وهي السلينيوم، وفيتامين د، والغلوتاثيون وأرغوثيونئين.

أظهرت تجارب أن الناس يتناولون كميات أكبر بنسبة 40% تقريبا من المثلجات، وبنسبة 10% تقريبا من المعكرونة واللحم، عند الاجتماع على الطعام. ودلت التجارب على أن سبب ذلك هو طول المدة التي يقضيها الأصدقاء على المائدة. وأوضحت دراسة أخرى أن الشباب يأكلون كميات أكبر من الطعام عندما يكونون بصحبة أقرانهم البدناء، الأمر الذي تؤكده دراسة في مطاعم أمريكية، تبين أن زبائن المطاعم يطلبون كميات أكبر من الحلوى عندما يكون النُدُل في المطعم أكثر بدانة.