جمهرة

في سبتمبر 2016 نشرت مجلة جاما للطب الباطني دراسة تقول بأن الأبحاث التي نشرت في الستينيات والتي قللت نتائجها من مخاطر السكر وألقت الضوء على مخاطر الدهون المشبعة كانت ممولة من صناعة السكر. قامت مجموعة صناعية تسمى "مؤسسة أبحاث السكر" بتمويل أبحاث أجراها علماء من هارفارد لدحض الاتهامات المتعلقة بدور السكر في الإصابة بأمراض القلب، وقد نشرت هذه الدراسة في جريدة نيو إنجلاند للطب عام 1967 دون ذكر أنها ممولة من صناعة السكر، كما مولت دراسات تؤكد أن تجنب تناول الدهون هو أفضل طريقة لتجنب الإصابة بأمراض القلب، فتمت عرقلة الجهود للحد من انتشار هذه الأمراض. لم يبدأ الكشف عن مصدر تمويل الأبحاث إلا في عام 1984

تحتوي القهوة العربية الصفراء على الفيتامينات والمعادن والكثير من مضادات الأكسدة ومجموعة من المركبات الفينولية وأحماض الهيدروسيناميك. للقهوة العربية الكثير من الفوائد وأخصها ما يتعلق بخسارة الوزن، حيث تحتوي على الكافيين الذي يزيد حرق الدهون ويعزز معدل الأيض بنسبة 3- 11%، كما تساهم في تقليل الشهية وبالتالي تناول سعرات حرارية أقل عند شربها قبل الوجبات، تساهم القهوة العربية أيضاً في تعزيز كمية الدهون التي تحرق بسبب ممارسة التمارين الرياضية، فقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن تناول كوب من القهوة بعد التمارين زاد من كمية حرق الدهون مقارنة بالماء، كما تساعد على تنظيم ضغط الدم وتحسين الأداء البدني.

يعد الأفوكادو من أكثر الفواكه الصحية التي من الممكن إضافتها إلى النظام الغذائي نظراً لفوائده المتنوعة لصحة القلب والعين والعظام وفقدان الوزن، فضلاً عن فوائده الخاصة بالبشرة. يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون "الجيدة"، والتي تكون مهمة بشكل خاص للبشرة بدلاً من استعمال المواد الكيميائية. يعد الأفوكادو مصدراً لفيتامين E وفيتامين C اللذين لهما دور رئيسي في الحفاظ على صحة وحيوية البشرة، إلى جانب غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي تغذي البشرة من الداخل، وكذلك يعد الأفوكادو مصدراً هاماً للبيوتين الذي يساهم في منع جفاف البشرة عند استخدامه موضعياً

السعرات الحرارية الفارغة هو مصطلح يستخدم لوصف السعرات الحرارية الموجودة في الأطعمة والمشروبات التي تعتبر فقيرة في قيمتها الغذائية لكنها قادرة على تزويد الجسم بالكثير من الطاقة بسبب غناها بالسعرات الحرارية. يوجد هذا النوع من السعرات في الدهون المشبعة والدهون المتحولة والكحوليات والمشروبات الغازية والحلويات. يفضل ألا تتجاوز السعرات الحرارية الفارغة 120- 250 سعرة حرارية يومياً للمراهقات بين سن 14- 18 عاماً وللنساء البالغات، و160- 330 سعرة حرارية يومياً للمراهقين بين 14- 18 عاماً وللرجال البالغين، وذلك بشرط أن تكون هذه السعرات إضافية بعد تناول الفرد لسعراته اليومية من مصادر غذائية متنوعة.

تنبت نبتة الخلة سنوياً في مناطق كثيرة في الشرق الأوسط وخاصة في مصر وعلى جوانب البحر الأبيض المتوسط، وتحتوي على عدة مكونات طبيعية أهمها مادة الخلين. من فوائد نبتة الخلة علاج حصوات الكلى وتوسيع القصبات الهوائية وخفض معدل انقباض القلب، وبالرغم من فوائدها فإن لها العديد من الأضرار والتي يعتمد ظهورها على الجرعة ومدة الاستخدام. من أضرارها زيادة إنزيمات الكبد، الإمساك، الدوار والصداع، فقدان الشهية، الغثيان والتقيؤ، الأرق، زيادة الحكة، الحساسية تجاه الضوء وخاصة ضوء الشمس، زيادة انقباض الرحم، التهاب الجلد، تضرر في الكلى، واعتلال في الشبكية.

الدهون المتحولة هي أحد أنواع الدهون الموجودة في الأطعمة ولها نوعان؛ الدهون المتحولة الطبيعية والدهون المتحولة الاصطناعية. يتم إنتاج الدهون المتحولة الطبيعية عبر أمعاء بعض الحيوانات، ومن الممكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة من الحيوانات مثل الحليب واللبن على كميات صغيرة من هذه الدهون. أما الدهون المتحولة الاصطناعية والتي هي الأحماض الدهنية غير المشبعة يتم إنتاجها عبر عمليات صناعية يضاف فيها الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لتكون أكثر صلابة. تعد الزيوت المهدرجة جزئياً المصدر الغذائي الأساسي للدهون المتحولة. توجد هذه الدهون في الأطعمة المقلية والبيتزا والمقرمشات والأطعمة القابلة للدهن.